干货！为什么有人喝酒总要捞一把“湿羊毛”来对比

说到“湿羊毛”（Wet Wool）风味，湿羊毛突然想起了潮汕的干货腐乳鸡翅，没吃过的有人嗤之以鼻，吃过的喝酒赞不绝口。

“湿羊毛”本质是总捞葡萄酒中一种特殊的矿物感香气，通常与冷凉气候、把对比特定土壤类型及陈年潜力相关，湿羊毛对于这种风味，干货没喝过的有人嗤之以鼻，喝过的喝酒赞不绝口。但凡上升到矿物质感这个级别的总捞，就相当高级了，把对比有人喝酒的湿羊毛时候总要捞一下风味中的“湿羊毛”就不足为怪了。

以下是干货可能产生该香气的产区及酒款类型。

一、法国：经典湿羊毛风格  

1. 桑塞尔（Sancerre） & 普伊-富美（Pouilly-Fumé）（卢瓦尔河谷）  

- 成因：燧石（Silex）土壤 + 冷凉大陆性气候  

- 表现：  

• 年轻时常带有青柠、青草味，陈年3-5年后逐渐显现湿羊毛、燧石矿物感  

• 鼎级酒款，如达高诺酒庄（Didier Dagueneau）更明显  

2. 波尔多干白（Bordeaux Blanc）  

- 混酿：长相思（Sauvignon Blanc） + 赛美蓉（Sémillon）

- 表现：  

• 赛美蓉陈年后贡献蜂蜜、湿羊毛气息（如格拉夫Graves产区陈年干白）  

3. 勃艮第（Bourgogne）白葡萄酒  

- 夏布利（Chablis）：

• 启莫里阶石灰岩（Kimmeridgian）土壤带来湿羊毛、牡蛎壳矿物感  

• 尤其是一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）陈年后  

二、其他欧洲产区  

1. 奥地利（Austria）  

- 绿维特利纳（Grüner Veltliner）：  

• 高酸度酒款陈年后可能出现湿羊毛、白胡椒风味，如瓦赫奥（Wachau）产区

2. 德国（Germany）  

- 雷司令（Riesling）干型酒：  

• 摩泽尔（Mosel）板岩土壤酒款偶有类似矿物感  

三、新世界产区

1. 新西兰（New Zealand）  

- 马尔堡（Marlborough）长相思：  

• 少数高酸度、酒泥接触时间长的酒款可能带有轻微湿羊毛感（如云雾之湾Cloudy Bay Te Koko）  

2. 澳大利亚（Australia）  

- 猎人谷（Hunter Valley）赛美蓉：  

• 陈年后的经典风味包括湿羊毛、蜂蜜（如Tyrell’s Vat 1）  

四、关键成因总结

五、盲品中盲猜

若在葡萄酒中闻到湿羊毛香气，可优先考虑：  

1. 法国卢瓦尔河谷（桑塞尔/普伊-富美）  

2. 勃艮第夏布利特级园  

3. 波尔多格拉夫陈年干白

4. 澳大利亚猎人谷老赛美蓉（10年以上陈年）  

注：湿羊毛香气通常与“还原性”酿造风格（如减少硫使用、惰性气体保护）无关，更多源于风土与品种特性。

(责任编辑：时尚)